domingo, 25 de septiembre de 2011

Crumble de Manzana



Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble 
 

Hacia mucho tiempo que tenia ganas de preparar un crumble, había probado uno riquísimo en una pastelería de mi ciudad y nunca me decidía en hacerlo, este mes no he tenido escusa.
Pensé primero en utilizar peras para que fuese diferente, pero al final me decidí por el clásico de manzana.


Y aquí esta mi propuesta, que encontré deliciosa!!  un postre para repetir un día que tenga invitados, ya que su preparación es muy rápida.

Lo preparé en estas mini cocottes que tenia muchas ganas de estrenar.


Preparación...:  15 minutos
Dificultad:  Muy fácil
Presupuesto:  Muy Asequible
Listo en: 45 minutos 

Ingredientes ( para  6 personas)

125 g de harina
90 g de mantequilla
80 g de azúcar moreno
una pizca de sal

1'5 kg. manzanas 
media cucharadita de canela en polvo



Preparación 


Precalentar el horno a 150ºC

Para preparar la cobertura del crumble, pondremos en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla a dados a temperatura ambiente. Con los dedos iremos rompiendo la mantequilla junto con la harina para que quede como unas migas.

Pelamos y cortamos las manzanas del tamaño que más os guste, a cuartos o a láminas, esto depende de cada uno, las ponemos en la base del bol le añadimos la cucharadita de canela por encima y cubrimos con la masa anterior.

Ahora ya solo falta poner en el horno a 150 ºC durante aproximadamente 45 minutos controlando la superficie que tiene que quedar un poquito dorada.

Se puede servir caliente con un poquito de nata, aunque solo y frío también esta delicioso!





Bon appétit!

domingo, 18 de septiembre de 2011

Pizza de cebolla caramelizada al vinagre de Modena y queso Mascarpone


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza


Hay miles y miles de recetas para la masa de la pizza y ninguna regla establecida de los ingredientes para cubrirla, por esto cocinar una pizza se convierte en un juego muy divertido!

Mi receta se la he robado a mi hermana, o sea que el merito es de ella, yo solo he añadido pasas sultanas que ella no pone.

Es una receta deliciosa! el gusto del ácido del vinagre de Modena en combinación con el dulce del azúcar y de las pasas, con la suavidad del queso marcarpone es fantástica!

espero que os guste!!



Ingredientes
Para la masa de la pizza, con Thermomix 
( con estas medidas sale masa para hacer 2 pizzas )

200 g de agua
50 g de aceite de oliva virgen
20 g de levadura fresca  o 
1 sobre de levadura de panadería deshidratada
400 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal


Preparación


Ponemos en el vaso el agua y el aceite, 30 segundos a 37º, Velocidad 1

Ahora le añadimos la levadura ( si utilizamos la levadura seca la incorporaremos en el siguiente paso) y lo mezclamos 5 segundos, Velocidad 4

Incorporamos la harina y la sal. 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga

Y ahora ya podemos sacar la masa y ponerla en un vol con un poquito de harina, la tapamos con un trapo húmedo en un sitio que no haya corrientes de aire, hasta que haya doblado su volumen ( mínimo 30 minutos).




Ingredientes
para cubrir la pizza

1 cebolla  mediana
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla dulce o salada
1/2 taza de café de vinagre de Modena
1 cucharada rasa de azúcar
1 pizca de sal
Tomate triturado
Queso mozzarela rallado
Orégano
Queso Mascarpone
Pasas sultanas


Preparación

Cortamos la cebolla en juliana, muy finita y la ponemos a sofreír a fuego medio en una sartén con una cucharada de aceite y una de mantequilla, cuando empiece a estar transparente le añadimos la 1/2 tacita de vinagre de Modena ( el vapor que sale es un poquito fuerte, o sea que tendréis que poner la potencia de la campana al máximo), dejamos cocer a fuego suave hasta que el vinagre se haya evaporado un poquito y ya le podemos añadir el azúcar y una pizca de sal, lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que veamos que la cebolla ya esté muy tierna.
Os tiene que quedar una cebolla muy negra.

Y ya podemos preparar la pizza.


La masa ya habrá crecido el doble, la partimos por la mitad, ya que con la receta salen 2 pizzas, la estiramos, la cubrimos de tomate, luego de queso mozzarella rallado, un poquito de orégano, la cebolla caramelizada, las pasas sultanas y la ponemos al horno a 225ºC.

Los primeros 5 minutos en la parte más baja del horno para que la masa se me haga por debajo ( tendremos que ir mirando que no se nos queme) y después a media altura para acabar de cocer los ingredientes.

2 minutos antes de sacarla del horno repartiremos por la pizza algunas cucharadas de queso mascarpone y dejaremos que se funda un poquito.

Y ya esta lista para comer!

Espero que os haya gustado y no dudéis en probarla!






Bon appétit!

jueves, 15 de septiembre de 2011

Cheesecake de Nigella Lawson

El otro día tuve en mis manos el libro de Nigella Lawson, el único que por ahora esta editado en Español y estuve dudando en comprarlo o no, al final no lo hice y cuando llegué a casa miré en youtube sus vídeos, me quede pegada delante del ordenador mirando un vídeo detrás de otro, son preciosos y tienen el efecto de crear una adicción a cocinar, lo hace parecer fácil y divertido!

En uno de estos vídeos vi como hacia un cheesecake y como me encantan quise probarlo...eso sí hice un pequeño cambio, en lugar de la mermelada de cereza puse higos frescos que me gustan mucho y se esta terminando la temporada, así que tenemos que aprovecharlo!

Os dejo con el vídeo y luego con las fotos de mi cheesecake, que por cierto tengo que comprarme un molde redondo mas pequeño, todas las tartas me quedan con muy poca altura, que pena...


 

Preparación...:  15 minutos
Dificultad:  fácil
Presupuesto:  Asequible
Listo en: 3 horas. 
ah!! y no se hornea 

Ingredientes

125 g de galletas Digestive
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de queso crema (yo utilice Philadelphia)
60 g de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
250 ml de nata para montar
higos frescos y mermelada de higos o como Nigella Lawson un bote de mermelada de cerezas negras o frutas del bosque.


Preparación

Ponemos las galletas Digestive con la mantequilla y lo trituramos bien, esta mezcla la ponemos en la base del molde, yo unte con mantequilla el molde y encima puse un papel de horno.
Reservamos.

A parte ponemos el queso crema, con el azúcar glass, el extracto de vainilla y la cucharadita de zumo de limón, lo mezclamos bien y reservamos.

Ahora montamos la nata, una vez este lista,  le añadimos la mezcla de queso, lo hacemos con una espátula de silicona con movimientos circulares.

Ya podemos poner toda la mezcla en el molde, mejor si es de 20 cm de diámetro, lo dejamos en la nevera mínimo 3 horas o toda la noche.

Antes de servirlo le ponemos la mermelada o la fruta que hemos elegido por encima, yo le puse higos frescos y lo pinte con un poquito de mermelada de higos.

Y a disfrutarlo!!!!




Bon appétit!!

Sucre Brûlée

jueves, 8 de septiembre de 2011

Galletas decoradas

Siempre veía en otros blogs las galletas decoradas y pensaba... que bonitas son, yo quiero hacerlas!!
Después de mirar y remirar todos los tutoriales,  llegó la escusa perfecta para mancharme las manos con los colorantes!

El bautizo de mi sobrino, Jan.

Compre en Chic-cookies, un set de cortantes pequeñitos con motivos de bebe  (fueron muy rápidos, los pedí un jueves y el viernes los tenia en casa, os recomiendo esta tienda) y me puse manos a la obra!

La receta de las galletas y la glasa las saqué del blog del  Rincón de Bea es fantástica y lo cuenta muy, muy bien, os lo recomiendo.

Y aquí os dejo con algunas fotos que saqué de las galletas tal i como se las regalé a mi hermana, era una sorpresa y le encantó!!

Y gustaron tanto que ya tengo mi primer pedido! Pero esto es otra historia que ya os contaré más adelante...

Espero que os gusten, y para las que no os atrevéis a hacerlas os digo que adelante!! es divertido, bonito y solo se necesita hacerlo con calma y sin prisa! Además están muy ricas!!


 
 

Bon appétit!

Sucre Brûlée

domingo, 4 de septiembre de 2011

Pancakes

Los pancakes son un tipo de crêpe muy utilizado en América para desayunar, seguro que todos alguna vez os habeís fijado en las películas americanas como desayunan montones de ellos. Así que un sábado por la mañana mi cocina se transformo en una cocina americana y nada más levantarme preparé estos deliciosos pancakes del libro "Petit Larousse, Pâtissier", edición francesa. 

Espero que os gusten!




Listo en...:  20 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad:  Muy fácil!
Presupuesto:  Asequible

Ingredientes para 8 o 12 pancakes

30 g de mantequilla
120 g de harina tamizada
3 cucharaditas de levadura química
30 g de azúcar  glass
1 huevo
200 ml de leche
1 cucharada de aceite



Preparación

Fundir la mantequilla y reservar.
En una bol, poner la harina, la levadura el azúcar y mezclar, ahora se puede incorporar el huevo y la leche y volver a mezclar de nuevo. 

Incorporar la mantequilla fundida y mezclar.

En una sartén grande (para ir más rápido) calentar aceite y una vez caliente, pondremos un poquito de masa del tamaño de una nuez en la sartén, sin que se toquen; dejaremos cocer 2 minutos por cada lado hasta que queden dorados...

Los iremos sacando con cuidado y los pondremos encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite...

Y ya podemos comer!!! Se pueden servir con miel, mantequilla y mermelada, chocolate, nata...o simplemente con azúcar o sin nada!!!




Bon appétit!

Sucre Brûlée