Curso decoración de tartas y modelado con Minana, la dolça temptació.

Los días 12 i 13 de noviembre hice el curso de decoración de tartas y modelado con Alis  de Minana, La Dolça Temptació. 

Inauguramos su nuevo taller, un taller que le ha quedado precioso, lo pasamos en grande y además aprendimos muchísimas cosas.

El sábado hicimos la tarta, cada una hizo el diseño que más le gustaba o el que quería regalar y el domingo hicimos el curso de modelado, que se trataba de hacer una muñeca intentando que se pareciese un poquito a la que ellos hicieron ;)

Os dejo con fotos del taller , de la tarta y de la muñeca que hice en el curso.

Espero que os guste!!

Como podéis ver en el taller no le falta ni un detalle!

Y aquí os presento mi tarta!! me encantan las tartas de bebes...son mi perdición!

 

  

 

 

 

Ah!! la tarta estaba deliciosa! era un bizcocho genovés con una capa de ganache de chocolate negro y otra de mermelada de fresa, recubierto con más ganache de chocolate. 

Y aquí mi niña!! 6 horas tardo en nacer!!! 

 

 

 Utilizamos fondant al que le incorporamos CMC para que endureciese más rápido.

 Besos!

Bullabesa

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

 

 
Nunca había probado de hacer una Bullabesa, ni ninguna sopa de pescado, pero viendo el resultado de esta receta, creo que investigaré un poquito más y volveré a probar de hacer más sopas o cremas de pescado.
Siempre pensaba que era un plato muy complicado pero estaba equivocada!!

Y que bien sienta ahora con el frío y además tienes un plato completo y sano!


Espero que os guste mi receta.

Ingredientes:

1 cebolla picada
4 tomates medianos triturados
1 puerro
3 ajos aplastados
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
Pescado para la sopa, espinas, cangrejos...(yo le puse 1/2 cabeza de rape que era bastante grande)
Marisco (gambas, cigalas, mejillones, almejas, etc..)
1 Calamar
2 litros i medio de agua
un trocito de cáscara de naranja
2 patatas pequeñas
sal
pimienta
Azafrán
Aceite

Preparación:

En una cazuela grande con bastante aceite le añadimos el puerro, la cebolla y un poquito de sal, dejamos cocer unos 5 minutos o hasta que esté transparente.

Le añadimos los ajos, esperamos 1 minuto y ya podemos poner el tomate, que lo dejaremos cocer otros 5 minutos a fuego medio, ponemos una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate y otro poquito de sal, ha de cocer unos 5 minutos más, tiene que haver absoribido el agua del tomate. 

Ya podemos  añadir  los 2 litros y medio de agua, la cabeza de rape, las espinas, las cigalas, las gambas (reservamos algunas gambas y cigalas para dar más presencia al plato, ya que las que estarán en el caldo les trituraremos las cabezas) el laurel, el tomillo, la pimienta, la cascara de naranja y el azafrán, lo dejaremos cocer unos 40 minutos.

Mientras el caldo se va haciendo, en otra cazuela, sofreímos un poquito el calamar,  las gambas y las cigalas reservadas.

Una vez el caldo este cocido, lo colamos y trituramos en un colador xino, también las cabezas de las gambas.

Ya podemos poner el caldo en otra cazuela, y añadirle algún trozo de pescado, las gambas y las cigalas sofritas, los mejillones, las almejas y las patatas cortadas en trozos pequeños, lo dejaremós cocer unos 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas, y ya tenemos nuestra bullabesa!

Se puede acompañar con la salsa rouille o allioli.

Bon appétit!!

Galletas primer aniversario Fèlix

Fèlix es el hijo de unos amigos  y el pasado 30 de septiembre cumplió su primer aniversario.

( Lo se, cuelgo esta entrada un poquito tarde, pero más vale tarde que nunca).

Su madre me pidió unas galletas para regalar en la fiesta de aniversario, quería una estrella y un osito, en blanco y en azul eléctrico y con su nombre y el día de su nacimiento.

No tuve tiempo de hacer unas fotos de calidad unas vez terminadas en sus bolsitas con su lazo azul. 

Como es que siempre voy con el tiempo justo?? 

Muchas felicidades a Fèlix y a sus padres Pere David y Laura.

Panellets y Halloween

Esta noche es Halloween!

Vamos a poner una tradición muy nuestra junto a una de más nueva.
Los panellets los he hecho para una cena familiar y como a mis sobrinos les encanta Halloween he pensado en hacerles unos panellets que pareciesen calabazas.

 

Ingredientes para unos 35 panellets

500 g de almendra cruda molida

250 g de azúcar glas

80 g de patata hervida y fría

1 clara de huevo

la piel rallada de un limón (sólo la parte amarilla)

Para decorar

Coco rallado

100 g de piñones

80 g de almendras crudas picadas

Colorantes Vainé rojo y amarillo

Preparación

Hervimos la patata, la pelamos y dejamos que se enfríe.

En un robot de cocina o a mano en un bol, ponemos la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura del limón, lo mezclamos.

 Le añadimos la patata hervida y la clara de huevo (reservamos la yema) y lo volvemos a mezclar, en este momento nos quedara una masa muy compacta. 

 Lo dejamos reposar en la nevera, 10 minutos.

 Ya podemos ir haciendo las formas, primeros las pasaremos por la yema de huevo y con paciencia iremos rebozándolos con los piñones y las almendras.

A los de coco les podemos agregar en la masa un poquito de coco rallado así tendrán mucho más gusto.

Los pintaremos con yema de huevo y al horno!

 Para preparar los Panellets de Halloween

 Utilicé la misma masa que los de coco y a parte teñí con colorante líquido de Vainé más coco rallado.

Los reboce primero con huevo y luego con el coco teñido, les di un poquito de forma de calabaza y hice un agujero en el centro, marque las rayas que tienen las calabazas.

Un poquito de huevo por la parte superior y al horno!

Con fondant hice el tallo de las calabazas  y los clavé  en el agujero que había hecho anteriormente una vez estaban frias.

 

Bon appétit!!

Brioche con pepitas de chocolate

 Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

Dicen que a la tercera va a la vencida! pero en mi caso no ha sido muy bien así.

Estos días he preparado dos brioche sin mucho éxito, uno se me quemó, el otro no subió y quedó como una piedra y como soy muy tozuda lo probé otra vez a la tercera, ha salido un poquito más decente, pero no estoy satisfecha. He de decir que de sabor está impresionante, pero a la vista deja mucho que desear..

El problema ha sido la falta de tiempo, este brioche que presento lo he hecho hoy por la tarde, con prisas, primero se me ha quemado un poquito por encima y segundo en el momento de desamoldarlo  se me ha roto en horizontal!! no me había pasado nunca!! que desastre!!

Aún así presento la receta por lo deliciosa que está.

Ingredientes ( para 1 brioche)

45 g de leche

15 g de levadura fresca

2 huevos medianos

250 g de harina de fuerza

30 g de azúcar

5 g de sal

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Pepitas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 200 ºC 

Disolvemos la levadura con la leche tibia.

Ponemos en la maquina de amasar,  la leche con la levadura, la harina, el azúcar, la sal y los huevos, lo amasamos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.

Seguimos durante unos 5 minutos amasando hasta que la masa esté más elástica.

Sin dejar de amasar vamos incorporando la mantequilla, amasamos unos  2 minutos o hasta que veamos que ya está toda la mantequilla integrada en la masa, durante los últimos segundos añadimos las pepitas de chocolate

Dejamos reposar durante una hora, dentro del mismo bol, tapada en un lugar sin corrientes de aire.

Pasada esta hora, sacamos la masa del bol, le daremos la forma deseada  y la pondremos  en el molde,  la volvemos a tapar durante unos 45 minutos.

La pintamos con huevo batido y al horno durante aproximadamente unos 30 minutos.

Vigilad la masa, porque al estar pintada con huevo se dora muy rápido, si vemos que se nos ha quemado un poquito por encima y aún está cruda, le podemos poner un trocito de papel de aluminio por encima así no se nos quemará y seguirá cociéndose.