PITHIVIERS. Propuesta Dulce Whole Kitchen Enero

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: 

Pithiviers

 

Nunca había oído hablar de este dulce, pero me ha sorprendido lo rico que esta.

Además encuentro que es muy fácil de elaborar y tan rico que es perfecto para cuando tenemos invitados y muy poco tiempo de preparar un postre.

En la próxima cena que me inviten creo que haré unos Pithiviers pequeñitos para acompañar el café.

Aquí os dejo mi receta, quería hacer alguna variación pero he querido probar la receta clásica.

Ingredientes para 2 pithiviers de unos 15 centímetros de diámetro

1 masa de hojaldre, congelada o fresca

1 huevo para pintar el hojaldre

Para el relleno frangipane

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo mediano

80 g de azúcar

80 g de harina de almendra

Una cucharadita de cointreau

Preparación

Cortamos 4 círculos de hojaldre, ponemos dos en una plata de horno con papel de horno, reservamos.


Batimos la mantequilla para que quede suave como una crema, incorporamos el azúcar, volvemos a mezclar y ya podemos incorporar  la almendra, el huevo que habremos batido previamente y el cointreau.

Una vez todo mezclado ya tenemos el relleno preparado.


Rellenamos el  círculo de hojaldre dejando un centímetro sin rellenar del margen,  con un poquito de huevo pintamos este margen sin rellenar para poder cubrir con otro círculo de hojaldre, presionamos para que quede bien sellado y con un cuchillo podemos dar forma al borde y hacer algún dibujo por encima.

Lo dejamos reposar en la nevera 10 minutos mientras precalentamos el horno a 200 º C.

Pintamos con huevo batido la superficie y ya podemos hornear, los primeros 10 minutos a 200º y los siguientes 15 minutos a 180 º C.

Bon appétit!!

Trifle de fresas y mango

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: Trifle

Nunca había probado este postre y para ser mas sincera, no había ni oído hablar de el, a partir de ahora se va a convertir en uno de mis preferidos, que delicia!

Es un postre con muchas variantes, que se puede hacer con los ingredientes que más nos gusten, hecho a partir de capas de natillas, bizcocho, fruta, zumo, gelatina, nata, etc...

Yo lo hice con mango por ser una fruta que me encanta en combinación con la fresa.

No dudéis en hacerlo! es un postre delicioso y muy fresco ahora para el verano.

Preparación:  20 minutos (si ya tenemos el bizcocho y las natillas)

Tiempo de horneado:  No se hornea

Dificultad:  Fácil

Presupuesto:  Asequible

Ingredientes para el Trifle

 1 bizcocho ( receta con thermomix más abajo)

fresas

azúcar

1 mango maduro

natillas recién hechas ( receta con thermomix más abajo)

nata montada

almendras fileteadas para decorar

Elaboración del bizcocho con Thermomix

Ingredientes

4 huevos

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

Mantequilla ( para engrasar el molde)

 

Precalienta el horno a 180º

Con la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Una vez terminado el tiempo programado, vuelve a poner 6 minutos, velocidad 4 (ahora sin temperatura).

Ahora ya se puede añadir la harina y la sal, programamos 4 segundos, velocidad 3. Sacamos la mariposa y con una espátula lo mezclamos un poquito más. 

Lo vertemos en el molde y a hornear!

Elaboración de las natillas con Thermomix

Ingredientes

130 g de azúcar

6 yemas de huevo o 3 huevos enteros

600 g de leche entera

1 cucharadita de azúcar vainillado

Maizena por si están muy liquidas

la piel de un limón (opcional)

Pon en el vaso el azúcar, las yemas de huevo, la leche y el azúcar vainillado. Programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Una vez terminado el tiempo programado, ponemos 2 minutos, velocidad 2, ahora sin temperatura.

Si crees que están muy líquidas puedes repetir el último programado, pero recuerda que una vez frías las natillas se quedan más espesas.

Ya lo tenemos todo!! a preparar el Trifle!

Elaboración del Trifle

Tritura unas cuantas fresas con un poquito de azúcar hasta obtener un zumo líquido, reservar. 


Corta a trocitos pequeños las fresas y espolvorea azúcar sobre ellas, deja reposar. 


Corta el mango y reserva.


Bate la nata y también reserva.


Coloca una de las capas del bizcocho en el fondo del bol, baña con el zumo de fresa que teníamos reservado, encima una capa de las fresas cortadas y del mango, ahora se cubre con una capa de natillas y luego de nata. Esta operación se tiene que repetir las veces que quieras dependiendo de lo alto que sea el recipiente en que lo quieras servir. 


La última capa va cubierta de nata montada y encima almendras laminadas (que yo olvidé de poner).

Bon appétit!

Sucre Brûlé

 

Macarons de coco y chocolate blanco (primer intento)

Este es mi primer intento de hacer Macarons, la verdad es que el único problema lo tuve en hacer el merengue con la Thermomix...después de 3 intentos, conseguí un intento de merengue, ...y  he acabado por comprarme una batidora manual, para poder hacer nata y merengue ya que la Thermomix en este aspecto no me gusta.

Aún sin un merengue de verdad, los Macarons me salieron buenísimos!

La receta la saque del blog Pure Gourmandise, hay una variedad increíble de Macarons!

Ingredientes para unos 18 Macarons:

3 claras de huevo

200 g de azúcar glas

125 g de almendra molida

40 g de coco rallado

40 g de azúcar

Para el relleno de chocolate blanco:

50 g de nata líquida

150 g de chocolate blanco

20 g de coco rallado

Preparación:

En un cuenco mezclar el azúcar glas con la mitad del coco rallado y la harina de almendra hasta que este muy mezclado, luego tamizar.

Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando el azúcar hasta obtener un merengue muy espeso. Es mejor que las claras de huevo sean envejecidas, para esto separas las claras en un recipiente tapado  unos 2 días en la nevera. 

Para que las claras suban con más fuerza se les puede añadir un poquito de sal o 2 gotas de limón.

Una vez tengamos el merengue le vamos añadiendo lentamente la mezcla tamizada de coco, almendra y azúcar removiendo siempre hacia el mismo lado y con una espátula de silicona. Si queréis añadir colorante ahora seria momento.

La mezcla tiene que ser brillante y lisa.

Nos ayudaremos de una manga pastelera, con una abertura más o menos como de una moneda de 2 céntimos o un poquito más grande, y en una bandeja con papel de horno haremos círculos del tamaño que queremos que sean los Macarons, (no los pongáis muy juntos ya que en el interior del horno crecen un poquito y es mejor que no se toquen) una vez tengamos los círculos damos unos golpes por debajo de la plata de horno, para que la pasta quede lisa. Ahora se le puede añadir coco por encima para decorar.

Dejaremos reposar los Macarons antes de hornear  de 15 minutos a 1 hora para dejar secar la capa superior.

Precalentamos el horno a 125 ºC y una vez este caliente pondremos los Macarons en la parte del medio del horno y los dejaremos unos 15 minutos aproximadamente, cuando lleven unos 5 minutos empezaremos a ver el famoso pie, esto es señal de que los  Macarons nos han salido bien.

Los sacamos y los dejamos enfriar, los podemos meter en el frigorífico.

Para el relleno de coco con chocolate blanco:

Hervir la nata con el coco rallado aproximadamente 1 minuto, a continuación añadir el chocolate blanco y dejar que se funda. Lo dejaremos enfriar en la nevera.

Ahora ya podemos rellenar los Macarons.

Conservación:

Dejaremos que se enfríen en la nevera mínimo un día, todo y que es muy difícil no caer en la tentación...

Y a comer!!

La verdad es que por ser la primera vez han salido bonitos verdad?

Os animáis a hacerlos?

Bon appétit!



Sucré Brûlé

Delicioso postres de zanahoria y coco

Mi primera entrada se la dedico a este postre, un dulce rápido,  muy fácil,  refrescante ahora que llega el verano y  riquísimo! Encima la zanahoria va muy bien para ponernos morenas/os!

Espero que os animéis a hacerlo!

Ingredientes para 4 personas

500 g de zanahorias

1/2 vaso de azúcar (blanco o moreno esto al gusto)

65 g de margarina o mantequilla

galletas tipo Maria o Digestive

coco rallado

Se pelan y se hierven las zanahorias aproximadamente 15 minutos (yo voy comprobando, pinchando  con un cuchillo si ya están blandas)  una vez estén cocidas, se cuelan, se le añade la margarina y el azúcar  y se bate todo hasta tener una consistencia muy espesa.

Y ahora ya llega el momento de montar el postre, se puede hacer en un molde plano,  en copas o vasitos individuales, se trituran las galletas a trocitos pequeños y se ponen en la base del molde, encima la crema de zanahoria y al final una capa de coco rallado.

Esto si! este postre es rápido de hacer, pero no en poder comerlo, ya que se tiene que poner en la nevera mínimo unas 5 horas.

La verdad es que siempre esta más bueno al día siguiente.

Bon appétit!

Sucre Brûlée