Quiche con girgolas, esparragos trigueros y pavo en la Thermomix

¿Que se puede hacer con las yemas de huevo sobrantes de otra receta?

En este caso, me atrevi con una quiche en la que hacian falta 4 huevos enteros, le puse 3 yemas que me sobraron de hacer un merengue y el único huevo entero que me quedava en la nevera... quedo estupenda y deliciosa!

Ingredientes

1 tartaleta de masa quebrada

130 g de queso gruyer o emmental

150 g de pavo o beicon

8 o 10 espárragos trigueros de los que venden en el supermercado

Girgolas, llamadas también setas cardo (las venden en el supermercado y vienen envasadas)

400 g de leche entera

100 g de nata líquida

40 g de harina de repostería

30 g de mantequilla

10 g de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

Pimienta

4 huevos grandes

Precalienta el horno a 180º
Ralla el queso programando 15 segundos, Velocidad progresiva 5-10
Separa y reserva unas lonchas de pavo o beicon para decorar y trocea el resto programando 4 segundos, velocidad 5. Retira y reserva separado del queso.
En una paella, sofreír a fuego lento los espárragos y las setas.
Poner en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta. Programa 5 minutos,  90º, Velocidad 4.
Añade los huevos, el pavo troceado, los espárragos y las setas, mezclar durante 5 segundos, Velocidad 2.
Verter el relleno sobre la tartaleta de masa quebrada, cubrir con el queso rallado y adornar con el pavo. 
 Introducir en el horno durante unos 15 minutos.

Y ya esta lista!!

 Bon Appétit!!

Sucre Brûlé

Panacotta au pesto

La Panacotta es un postre típico italiano que me encanta!
Lo he probado de café, de nata con coulis de fresa, con caramelo...
Por eso me sorprendió bastante cuando encontré esta receta de una panacotta salada y me animé a hacerla...


Es una receta fácil y muy refrescante ahora que llega el calor...y además queda muy bien con un poco de decoración por encima!
Si tienes invitados quedaras como una gran cocinera!!

Ingredientes para 4 o 6 personas (depende del molde):


 Lonchas de jamón salado, para decorar. 

 1/2 litro de nata o  leche.
 2 o 3 dientes de ajo
 1 manojo grande de albahaca
 1 tomate para decorar
 1 cucharada sopera de piñones. (Yo no tenia y he utilizado avellanas)
 3 hojas de gelatina alimentaria
 Vinagre Balsámico de Módena
 Sal y pimienta

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría.
Lavamos y secamos las hojas de albahaca (reservar algunas para la decoración).
Pelamos los ajos.
Trituramos la albahaca, con los piñones, los ajos y vertemos aceite de oliva hasta obtener una pasta espesa.
Añadimos la nata, la sal, la pimienta y volvemos a trocear.
La salsa obtenida la llevamos al fuego y antes de hervir lo apartamos del fuego y le añadimos la gelatina, que tendremos que remover hasta que se haya fundido, luego dejaremos enfriar un poco.

En este punto se le puede añadir 100 g de nata montada (opcional), cuando la mezcla esté bastante fría.

En moldes de silicona o similares, iremos añadiendo la mezcla, los cubriremos con papel film y los dejaremos reposar mínimo 2 horas en la nevera, pasado este tiempo ya los podremos desmoldar.

Antes de servir, decorar con unas lonchas de jamón, con hojas de albahaca, una rodaja de tomate, vinagre balsámico y si se quiere un poquito de parmesano rallado.

Bon appétit!!

Sucre Brûlé