PITHIVIERS. Propuesta Dulce Whole Kitchen Enero

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: 

Pithiviers

 

Nunca había oído hablar de este dulce, pero me ha sorprendido lo rico que esta.

Además encuentro que es muy fácil de elaborar y tan rico que es perfecto para cuando tenemos invitados y muy poco tiempo de preparar un postre.

En la próxima cena que me inviten creo que haré unos Pithiviers pequeñitos para acompañar el café.

Aquí os dejo mi receta, quería hacer alguna variación pero he querido probar la receta clásica.

Ingredientes para 2 pithiviers de unos 15 centímetros de diámetro

1 masa de hojaldre, congelada o fresca

1 huevo para pintar el hojaldre

Para el relleno frangipane

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo mediano

80 g de azúcar

80 g de harina de almendra

Una cucharadita de cointreau

Preparación

Cortamos 4 círculos de hojaldre, ponemos dos en una plata de horno con papel de horno, reservamos.


Batimos la mantequilla para que quede suave como una crema, incorporamos el azúcar, volvemos a mezclar y ya podemos incorporar  la almendra, el huevo que habremos batido previamente y el cointreau.

Una vez todo mezclado ya tenemos el relleno preparado.


Rellenamos el  círculo de hojaldre dejando un centímetro sin rellenar del margen,  con un poquito de huevo pintamos este margen sin rellenar para poder cubrir con otro círculo de hojaldre, presionamos para que quede bien sellado y con un cuchillo podemos dar forma al borde y hacer algún dibujo por encima.

Lo dejamos reposar en la nevera 10 minutos mientras precalentamos el horno a 200 º C.

Pintamos con huevo batido la superficie y ya podemos hornear, los primeros 10 minutos a 200º y los siguientes 15 minutos a 180 º C.

Bon appétit!!