Tarta Sacher Rayo Mcqueen para Victor

Para celebrar el aniversario de Víctor su madre me pidió una tarta de Rayo Mcqueen.

Les hice una Tarta Sacher con mermelada de fresa y fresas frescas.

Les encantó! y a Víctor le gustó mucho ver a Rayo en su tarta.

Utilicé la receta del libro de la thermomix pero sin coñac, aquí os dejo la receta:

Ingredientes para 8 personas

Bizcocho

6 claras de huevo

6 yemas de huevo

40 gr de azúcar

1 pellizco de sal

200 gr de chocolate fondant

120 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

120 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

50 gr de coñac ( opcional)

Relleno
 

Utilicé mermelada de fresa "La vieja Fabrica" y fresas frescas.

Cobertura 

Ganaché de chocolate negro, el mismo que utilicé aquí.

 
Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC

Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal, programe 4 minutos,  Velocidad 4. Vuelque en un bol grande y reserve.

Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, Velocidad progresiva 5-10.

Agregue la mantequilla y el azúcar, programe 4 minutos, 37º, Velocidad 2. Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

Programe Velocidad 4, sin tiempo ni temperatura ( ahora se pondría el coñac por el bocal) al igual que las yemas una a una. 

Añade la harina y la levadura. Programe 10 segundos, Velocidad 2 1/2.

Termine de envolver con la espátula y viértalo en el recipiente reservado con el merengue, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

Colocamos la mezcla en el molde, previamente engrasado.

Hornear durante 45 minutos aproximadamente. 

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Muchas Felicidades Víctor!!!

Lídia

Sucré Brûlée