Pizza de cebolla caramelizada al vinagre de Modena y queso Mascarpone

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Hay miles y miles de recetas para la masa de la pizza y ninguna regla establecida de los ingredientes para cubrirla, por esto cocinar una pizza se convierte en un juego muy divertido!

Mi receta se la he robado a mi hermana, o sea que el merito es de ella, yo solo he añadido pasas sultanas que ella no pone.

Es una receta deliciosa! el gusto del ácido del vinagre de Modena en combinación con el dulce del azúcar y de las pasas, con la suavidad del queso marcarpone es fantástica!

espero que os guste!!

Ingredientes

Para la masa de la pizza, con Thermomix 

( con estas medidas sale masa para hacer 2 pizzas )

200 g de agua

50 g de aceite de oliva virgen

20 g de levadura fresca  o 

1 sobre de levadura de panadería deshidratada

400 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Preparación

Ponemos en el vaso el agua y el aceite, 30 segundos a 37º, Velocidad 1

Ahora le añadimos la levadura ( si utilizamos la levadura seca la incorporaremos en el siguiente paso) y lo mezclamos 5 segundos, Velocidad 4

Incorporamos la harina y la sal. 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga

Y ahora ya podemos sacar la masa y ponerla en un vol con un poquito de harina, la tapamos con un trapo húmedo en un sitio que no haya corrientes de aire, hasta que haya doblado su volumen ( mínimo 30 minutos).

Ingredientes

para cubrir la pizza

1 cebolla  mediana

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla dulce o salada

1/2 taza de café de vinagre de Modena

1 cucharada rasa de azúcar
1 pizca de sal

Tomate triturado

Queso mozzarela rallado

Orégano

Queso Mascarpone

Pasas sultanas

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana, muy finita y la ponemos a sofreír a fuego medio en una sartén con una cucharada de aceite y una de mantequilla, cuando empiece a estar transparente le añadimos la 1/2 tacita de vinagre de Modena ( el vapor que sale es un poquito fuerte, o sea que tendréis que poner la potencia de la campana al máximo), dejamos cocer a fuego suave hasta que el vinagre se haya evaporado un poquito y ya le podemos añadir el azúcar y una pizca de sal, lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que veamos que la cebolla ya esté muy tierna.

Os tiene que quedar una cebolla muy negra.

Y ya podemos preparar la pizza.

La masa ya habrá crecido el doble, la partimos por la mitad, ya que con la receta salen 2 pizzas, la estiramos, la cubrimos de tomate, luego de queso mozzarella rallado, un poquito de orégano, la cebolla caramelizada, las pasas sultanas y la ponemos al horno a 225ºC.

Los primeros 5 minutos en la parte más baja del horno para que la masa se me haga por debajo ( tendremos que ir mirando que no se nos queme) y después a media altura para acabar de cocer los ingredientes.

2 minutos antes de sacarla del horno repartiremos por la pizza algunas cucharadas de queso mascarpone y dejaremos que se funda un poquito.

Y ya esta lista para comer!

Espero que os haya gustado y no dudéis en probarla!

Bon appétit!